Le Grand livre de la cuisson à basse et juste température, sous vide, Livre second

Pierre-Henri Vannieuwenhuyse

19,99 €
+ 19 points
Langue:
Ebook en français
ISBN:
9791091572330
Date de parution:
10-07-22
Editeur:
Vannieuwenhuyse Pierre-Henri
Format:
Ebook
Format Détaillé:
PDF
Protection digitale:
/

Description

Livres de cuisine traitant de la technique de la cuisson à basse et juste température, sous vide, en pot verre, thermoplongeur, four mixte basse température

Livre en deux partie : Le premier second aborde les sujets suivants :

conseil de cuisson, tableaux de cuisson temps et température des aliments et recettes illustrant.

Boeuf, veau, porc, agneau, gibier, volaille poissons, coquillages, crustacés, légumes, desserts, sauces

près de 150 recettes.