60 clés pour comprendre les huîtres

Marie Lescroart

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Langue:
Ebook en français
ISBN:
9782759236602
Date de parution:
09-11-22
Nombre de pages:
86
Editeur:
Quae
Format:
Ebook
Format Détaillé:
Mobipocket
Protection digitale:
Digital watermarking

Description

Plate ou creuse, l’huître est incontournable dans la gastronomie de notre pays et dans l’économie des régions côtières. De ses modes d’élevage à ses différents « crus » et appellations, de son histoire naturelle à son histoire tout court, cet ouvrage propose de faire le tour de l’huître en 60 questions. Comment l’élève-t-on? Comment sa qualité est-elle surveillée ? Comment la consomme-t-on ? Entre science et technique, entre nature et culture, une mine d’informations pour les gourmets et les amoureux de la mer !